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5 oct. 2017

Grand retour de la Choucroute à La Marnière !

Le temps se rafraîchit sérieusement, nous nous enfonçons irrémédiablement vers l’hiver… Tant mieux ! C’est enfin le moment idéal pour se faire plaisir avec une bonne Choucroute !

Même s’il semblerait qu’Attila et ses hordes barbares aient introduit cette manière de préparer le chou en France et en Allemagne, alors qu’ils la tenaient des chinois du Heilongjang, vous trouverez dans vos magasins La Marnière tout ce qu’il faut pour déguster à la maison, en famille ou entre amis une délicieuse choucroute artisanale alsacienne !

Le chou fermenté d’abord, qui donne son nom à la Choucroute, que vous connaissez d’Alsace, les pommes de terre ensuite chezle Primeur, puis la délicieuse charcuterie que vous allez choisir en fonction de vos goûts chez votre Charcutier La Marnière :

  • Les tranches de lard fumé,
  • La palette de porc fumée,
  • Le jarret de porc cuit,
  • Les saucisses de Strasbourg ou knacks,
  • Les saucisses de Montbéliard ou de Morteau,
  • Le saucisson lyonnais.

Mais comment réchauffer et servir tous ces ingrédients ensemble ? Rien de plus facile !

Premièrement la Choucroute se réchauffe doucement à la cocotte dans son jus et avec un peu de vin blanc. Placez la plus grande partie du chou dans le fond, ajoutez les tranches de lard dessus, puis les autres viandes et recouvrez du reste de chou et des pommes de terre déjà cuites à la vapeur ou à l’eau.

Deuxièmement les saucisses à réchauffer séparément :

  • Les saucisses de Strasbourg ou knacks : plongez-les dans un large volume d’eau frémissante puis sortez la casserole du feu et attendez 10 minutes.
  • Les saucisses de Montbéliard ou de Morteau ou le saucisson lyonnais : plongez-les dans l’eau froide sans les percer et quand l’eau devient frémissante (elle doit le rester), comptez 30 à 45 minutes en fonction de la taille des saucisses ou du saucisson. Vous pouvez les trancher pour les servir, c’est assez agréable avec les tranches de jarret de porc et de palette.

Enfin, lorsque votre chou, vos pommes de terre et vos viandes sont réchauffés, ajoutez les saucisses entières (pour les knacks) ou en tranches et servez !

Dernier conseil d’accompagnement : un vin blanc d’Alsace ou une bonne bière fraîche, à trouver àLa Cave de La Marnière.

Et bonne choucroute à tous, hop la !