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fruits la marnière
Des pommes, des figues et des raisins, c’est la...

Des fruits pour la rentrée des écoliers et de tous les autres, c’est la bonne idée goût, vitamine et bonne humeur ! Les Pommes les Figues

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Répétons-le, il n’y a pas de meilleur goûter pour les enfants que des fruits frais ! Et pour commencer sa journée, se faire un petit en-cas dans la matinée ou en dessert au dîner, les fruits sont nos amis !

En cette fin d’été de très beaux fruits sont à votre disposition au rayon Primeur de votre magasin La Marnière, en particulier :

D’abord les plus « exotiques », les Figues : juteuses, tendres et délicates, elles ne durent que jusqu’à octobre, donc il faut en profiter vite avant de passer aux figues sèches, excellentes également mais à la texture, à la saveur et à l’utilisation fort différentes.

Ensuite le Raisin : blanc ou rouge, à petits grains ou gros grains, toutes les saveurs de la saison sont dans les raisins. Comme les figues, leur saison est assez courte, il convient donc d’en profiter sans plus tarder !

Enfin les Pommes : ces succulents fruits, classiques des classiques des corbeilles de fruits se présentent à vous en cette saison avec les représentantes suivantes :

  • la Goldrush,
  • la Golden Delicious,
  • Chantecler,
  • Canada grise,
  • Gradirose,
  • Clocharde,
  • Royal Gala,
  • Fuji,
  • Elstar,
  • Tentation,
  • Reine des Reinettes.

Il est bien sûr possible de cuisiner tous ces fruits, en jus, en smoothies, en salade, en tarte, en compote, en confiture, en gâteaux… Comme toujours, soyez créatifs et si vous manquez d’idées pensez à consulter la page Recettes et Conseils de notre site La Marnière. Cette semaine nous vous proposons une recette délicieuse et incroyablement simple de Rôti de porc aux figues ou aux pommes !

Faites-vous plaisir les fruits, c’est la vie !


15 sept. 2017
rôti porc<br />
 
Rôti de porc aux figues fraîches ou aux pommes 

Voici encore une recette facile, de saison pour cette fin d’été et délicieuse, qui fera le bonheur des petits et des grands.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes par livres

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • Un rôti de porc de 1,5 kg à 2 kg (si vous souhaitez qu’il en reste pour un repas suivant), à acheter à Boucherie de La Marnière ;
  • 400 g de figues fraîches ou de pommes, sélectionnées chez le Primeur La Marnière ;
  • Thym ou romarin ;
  • 1 filet d’huile d’olive ;
  • Sel, poivre.

Conseil de cuisson pour la viande :

Si vous souhaitez avoir une viande bien dorée, vous pouvez commencer votre cuisson au four à 210 °C pendant 15 à 20 minutes le temps que la viande prenne une belle couleur, puis baissez la température du four à 180 °C pour la suite de la cuisson. Vous pouvez également décider de faire prendre sa couleur au rôti dans une cocotte avant de le placer dans le four à 180 °C. La cuisson en cocotte est d’ailleurs possible aussi.

Préparation de la recette :

  • Préchauffez le four à 210 °C ;
  • Versez l’huile d’olive sur le rôti et mettez-le au four environ 15 minutes avec le thym ou le romarin ;
  • Lorsque la couleur du rôti est assez marquée, réduisez alors la température à 180 °C ;
  • Pensez à arroser régulièrement votre rôti avec le jus de cuisson. S’il n’y a pas assez de jus ajoutez un peu d’eau chaude ;
  • Nettoyez et coupez les figues en 2 ou les pommes en quartiers ;
  • A 20 ou 25 minutes de la fin de cuisson, remettez du jus sur le rôti et ajoutez les figues ou les pommes ;
  • A 10 minutes de la fin, vous pouvez retourner votre rôti et l’arroser à nouveau.
  • En fin de cuisson assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

Pour l’accompagnement :

  • Pâtes fraiches, riz pilaf ou petite ratatouille chaude ;
  • Plutôt un vin blanc ou un rouge léger de Loire.

Bon appétit à tous en cette rentrée !


14 sept. 2017
Andouillette
L’andouillette, la vraie star de la rentrée à...

Spécialité française s’il en est, l’andouillette se prépare de plein de façons, toutes délicieuses !

Et comme le beau temps est encore parmi nous, il convient d’abord de rappeler que l’andouillette grillée au barbecue est splendide ! Les rayons Traiteur de vos magasins La Marnière de Maurepas, La Queue-lez-Yvelines et Plaisir vous présentent des andouillettes 100 % artisanales.

Vendues par deux les Andouillettes « AAAAA » feront la satisfaction des authentiques amateurs. Vous pouvez préparer les braises ou la plancha, ce produit est totalement irrésistible une fois doré de tous les côtés. Vous retrouverez également l’Andouillette de Troyes, conditionnée en gelée, splendide à la cocotte si vous n’avez ni jardin ni balcon !

Oui, car l’andouillette se poêle, se dore au four, se grille à la plancha ou au BBQ, se mijote en cocotte, se cuit en papillote au four, en sauce, à la moutarde, avec des légumes de votre choix… Tout est bon du moment que cela accompagne à votre goût !

Pour agrémenter la dégustation la moutarde reste le meilleur partenaire de l’andouillette, mais là encore vous pouvez être créatif sans aller jusqu’à la confiture de fraise, que vous laisserez aux inconditionnels de Gaston Lagaffe…  Le rayon Epicerie de La Marnière possède un large choix de moutardes traditionnelles et artisanales, qui seront autant de variations à vos dégustations d’andouillette.

Pour accompagner, nous recommandons les pommes de terre, en purée, en frites ou en gratin, à ne pas manquer au rayon Primeur. C’est excessivement classique mais imparable sur le plan gustatif ! Des pâtes fraîches au rayon Crèmerie seront savoureuses également et vous pouvez accommoder selon les légumes de saison.

Vin blanc, vin rouge ou bière de notre Cave, c’est aussi à votre convenance mais cela dépend beaucoup de l’accompagnement.

Et pour les amateurs de galettes, qui auraient un retour de nostalgie après les vacances en Bretagne, vous trouverez au rayon Crèmerie, des galettes traditionnelles au blé noir tout à fait capables de recevoir vos andouillettes coupées en morceaux.  Pensez au cidre !

En vous souhaitant bonne rentrée et bonne andouillette à tous. Assurément le meilleur remède contre la mélancolie du retour !


6 août 2017
jourfériémarniere
Ouvertures Exceptionnelles Fériés d'été

Ouverture exceptionnelle Vendredi 14 Juillet :

  • 8h30-20h (sans intéruption)

Ouverture exceptionnelle Mardi 15 Août :

  • 8h30-13h

Ouverture 8h30-13h


6 juil. 2017
saucisse
Soleil, BBQ, saucisses, what else ?

Les saucisses, chipolatas, et merguez sont des classiques de tout été réussi qui se respecte ! A La Marnière nous prenons ce sujet très au

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Les saucisses ne supportent ni la médiocrité ni l’absence de choix ! C’est pourquoi nous en avons de toutes les formes et de toutes les saveurs, pour tous les appétits, tous les goûts et toutes les bourses.

 

Mais d’abord les saucisses 100 artisanales deLa Marnièrede Maurepas.

 

A la Charcuterie vous trouverez :

  • Les saucisses Nature, aux Herbes, et au Piment d’Espelette ;
  • Les merguez au Mouton et Porc&Bœuf ;
  • Les andouillettes aux Herbes pour le BBQ ;
  • La Saucisse Paysanne ;
  • Le Chorizo à griller

 

Chez le Volailler, vous choisirez :

  • Les succulentes chipolatas 100  % Poulet ;
  • Les chipolatas de Canard, légèrement fumées ;
  • Les chipolatas de Dinde, Nature, aux Herbes ou à la Provençale
  • Les merguez Bœuf & Dinde.

 

A la Boucherie vous prendrez plutôt :

  • Les chipolatas Nature ou aux Herbes ;
  • Les merguez Nature bœuf/agneau ;
  • Les saucisses Piment d’Espelette ou Curry ;
  • Les saucisses au Couteau, de Toulouse et Campagne.

 

Dans notre magasin La Marnièrede la Queue-lez-Yvelines, vous pourrez déguster des produits préparés sur place par nos artisans pour le bonheur des petits et des grands.

 

Chez le Volailler :

  • Les chipolatas Volaille/Fromage, Curry, Thym/Citron, Classique, Niçoise et Basquaise ;
  • Les merguez de volaille ;
  • La saucisse de Campagne ;
  • La grosse saucisse de Canard au piment d’Espelette ;
  • Les grosses saucisses Campagne ou Canard au piment d’Espelette.

 

Chez le boucher :

  • Les grosses saucisses de Toulouse ou au Couteau ;
  • Les Chorizettes maison ;
  • Les Chipolatas Nature, Aux Herbes, Niçoise, Mexicaine ou Andalouse :
  • Les merguez.

 

Et à Plaisir, votre magasin La Marnière vous propose également ses saucisses 100  maison, faites par nos artisans :

  • Les chipolatas Nature, aux Herbes, Andalouse, Niçoise et au Piment d’Espelette ;
  • La saucisse de veau à l’Italienne ;
  • Les grosses saucisses Pysanne, au Couteau, de Toulouse et de Veau.

 

Voilà tout ce dont vous avez besoin pour réussir vos BBQ !

 

Un petit conseil, avant de tout poser sur le feu : ne percez pas vos saucisses, merguez, chorizos et chipolatas. Cela aurait pour première conséquence de faire des flammes en laissant la graisse s’échapper, et donc de brûler vos saucisses, ce qui serait dommage ! Autre problème en perçant, vous asséchez  vos saucisses à la cuisson, et perdez ainsi tout le moelleux que les artisans ont mis dedans ! Et cela donne une cuisson non homogène !

 

Allez, une bonne salade, un petit coup de rosé et tout le monde devrait passer de bons moments avec ces saucisses !

 

La Marnière

31, rue de Chevreuse
78310 Maurepas
Tél : +33 1 30 69 88 88

La Marnière

Lieu-dit des Croix
78940 la Queue-lez-Yvelines
Tél : +33 1 34 86 27 70

La Marnière
8, rue Paul Langevin
78370 Plaisir
Tél : +33 1 30 57 63 90


30 juin 2017
cerise
Fraîcheur et saveurs, tout ce que les fruits de ce...

En ce début d’été tonitruant et caniculaire, le besoin de fruit se fait pressant ! Juteux, frais et délicieusement sucrés, ils vous

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Nos artisans des rayons Primeur de vos magasins La Marnière ont de quoi lutter contre la chaleur avec délice :

Côté fruits rouges vous retrouverez :

  • Les Fraises Mara des Bois, Gariguette, Charlotte, Anaïs et El Santa ;
  • Les Cerises Rainier et Noires ;
  • Les Framboises ;
  • Les Mûres ;
  • Les Myrtilles.

Pour 100 % de fraîcheur, à conserver au réfrigérateur, juteux à souhait vous dégusterez :

  • Les incontournables Pastèques ;
  • Les Melons traditionnels, petits et gros ;
  • Les Melons jaunes et verts.

Et pour les premiers fruits à noyau :

  • Les Nectarines ;
  • Les Abricots ;
  • Les Pêches rondes plates.

En plus de nos fruits au détail, vous pourrez retrouver des fruits découpés dans des barquettes fraîcheur, en vitrine réfrigérées. Idéal pour votre déjeuner ou votre goûter, ou pour emporter en pique-nique !

Et surtout, lâchez-vous ! Les fruits d’été se dégustent seuls mais aussi en tartes, en salades, en glaces ou sorbets, en gâteaux divers et dans de nombreux et délicieux plats salés.

C’est l’été, mangez des fruits !

La Marnière
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24 juin 2017
panier-printannier
Pour le weekend de Pentecôte vos magasins La...

Printanière, fraîche, gourmande et généreuse, la jardinière de légumes est l’accompagnement idéal de vos plats de saison.

En particulier, la jardinière de légumes s’accorde parfaitement avec  les cailles et les pigeons, à retrouver chez le Volailler, pour des repas tout en finesse.

Et la jardinière de légumes sera aussi le partenaire idéal d’un rôti de veau ou de vos côtes d’agneau, à choisir à la Boucherie, pour une belle sélection de viande.

Mais au fait, dans la jardinière de légumes, que met-on ?

Alors, on y met :

  • Des carottes nouvelles ;
  • Des oignons nouveaux ;
  • Des navets nouveaux ;
  • Une salade fraîche, par exemple une laitue ;
  • Des petits pois frais (ou des fèves) ;
  • Un bouquet garni ;
  • Et éventuellement des pommes de terre nouvelles.

A ce stade plusieurs possibilités s’offrent à vous question cuisson. Les puristes cuisent les éléments séparément pour les assembler à la fin. Les pressés mettent tout dans une cocotte-minute, et il existe quelques versions intermédiaires dans des fait-tout et casseroles différentes, puisque tous ces légumes ne cuisent pas de la même manière. Il y a même des gens qui mettent des lardons. Mais comme la cuisine n’est pas une science exacte et que chacun est libre de suivre son intuition, c’est à vous de décider ! Soyez créatifs !

Tous ces ingrédients sont bien sûr à prendre au Marché Fraîcheur de votre magasin La Marnière. Et n’hésitez pas à demander conseil à votre primeur La Marnière !

 

La Marnière
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26 mai 2017
maurepas
Animation de printemps,  samedi 27 mai, toute la...

Comme tous les ans, votre magasin La Marnière de Maurepas vous invite à son animation de printemps :

La dégustation de notre Agneau à la broche !

Une tradition que nous aimons partager avec vous, car c’est aussi une manière de vous remercier de votre fidélité et de célébrer notre passion commune des produits de grande qualité.

Depuis l’ouverture, nos équipes s’occupent du feu, de la préparation de la viande, de la cuisson, lente et constante. Arroser la viande, veiller la cuisson, mettre juste ce qu’il faut d’amour pour rendre la viande juteuse et moelleuse, tout en restant croquante sur le dessus, sans être brûlée. Tel est le secret d’un bon méchoui !

Les premières portions pourront certainement être servies vers 10 h 30, mais il y a fort à parier qu’il n’en restera plus pour l’heure du déjeuner. Soyez vigilants ! En général vous êtes vivement attirés par la délicieuse odeur qui se répand un peu partout. Odeur alléchante s’il en est et à laquelle il est très difficile de résister…

Et pour accompagner votre portion d’agneau, vous pourrez déguster un délicieux Brouilly rouge, sélectionné par notre producteur partenaire, pour cette occasion à la fois festive et gourmande !

 

La Marnière
31, rue de Chevreuse 
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​Tél : +33 1 30 69 88 88

 

 


19 mai 2017
brochette
Brochettes, saucisses, et grillades, c’est...

Ça y est le temps se réchauffe enfin, le printemps s’épanoui et le barbecue crie son envie de sortir, depuis le fond du garage où vous

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Vos magasins La Marnière de Maurepas, La Queue-lez-Yvelines et Plaisir vous proposent un large choix de brochettes maison, réalisées à partir de produits frais pour le plus grand bonheur des petits et des grands, à déguster sans modération. Vous retrouverez ces délicieuses brochettes à la Boucherie, bien sûr, mais aussi à la Poissonnerie et chez le Volailler pour davantage de variété dans les saveurs et dans vos fêtes.

Mais comme il vous reste encore de la braise et qu’il ne faudrait pas gâcher, nous vous proposons également nos saucisses, chipolatas et merguez, à retrouver, comme les brochettes, aux rayons qui vous plaisent. Puis, comme vous êtes lancés et que le barbecue est chaud, pourquoi ne pas griller aussi  de belles côtes de bœuf, des côtes d’agneau ou des côtes de porc, des darnes de saumon ou du poisson en papillote ? Le choix est vaste à La Marnière, écoutez les envies de chacun.

Pour accompagner toutes ces grillades, rien de telles que de généreuses salades, à base de légumes de saison. Ou des légumes à la croque, comme les carottes nouvelles, choux fleurs, branches de céleri, ou champignons de Paris. Ou des chips artisanales à la vitelotte. Ou des tomates à la provençales, à préparer avant. Laissez parler votre créativité !

Sans oublier les sauces, ni le rosé frais pour accompagner vos festins de jardin !

Vos magasins La Marnière vous souhaitent de beaux et bons weekends de printemps, entre amis et en famille, regroupés autour de votre cher barbecue ! Vous verrez, il sera content de vous régaler.


11 mai 2017
choco
Toutes les confiseries de Pâques sont à La...

Les lapins et les cloches sont déjà passés dans vos magasins La Marnière! Ils nous ont laissé plein de délicieuses confiseries artisanales

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Vous retrouverez donc les œufs en chocolat et en sucre, sans oublier les petites figurines en chocolat, à dévorer : poissons, poules et poulettes mais aussi les lapinous. Chocolats noir ou au lait, à la noisette, biscuit et caramel, pralinés, œufs feuilletine ou eugénie, en nougatine ou avec pâtes de fruits, toutes les saveurs et les textures sont à votre portée.

En barquettes, cagettes, paniers, sachets, dans des bols, des bocaux, des coquetiers, des boîtes, des bonbonnières ou en plateau, vous trouverez pour tous les goûts et toutes les envies de Pâques !

Et vous ferez le bonheur des petits en allant cacher toutes ces délicieuses surprises dans vos jardins, sur vos terrasses ou vos balcons.

En vous souhaitant de belles chasses aux œufs et de belles fêtes de Pâques en famille.
Régalez-vous et régalez vos enfants avec le rayon Epicerie de la Marnière.

La Marnière
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13 avr. 2017
marniere
Votre 3e magasin La Marnière ouvre jeudi 6 avril...

Nous sommes très heureux de vous accueillir ce jeudi 6 avril 2017 à Plaisir dans votre tout nouveau magasin La Marnière ! Situé en bordure du

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  • Le Primeur avec tous les fruits et légumes de saison, et fruits exotiques, dans une offre variée et gourmande ;
  • Le Boucher et ses viandes sélectionnées, maturées, préparées et conservées avec soins par nos artisans ;
  • Le Volaillerpour sa sélection de volailles fermières, poulets, canard, oie, pintade mais aussi pour les volailles de saison en fonction de la chasse ou des fêtes de fin d’années : perdrix, faisan, canard colvert, chapon… ;
  • Le Charcutier et son choix de viandes crues, cuites, salées, fumées ou confites, des principales régions de France, d’Italie ou d’Espagne : saucissons, jambons, bœuf séché, mais aussi les terrines artisanales ou les foies gras ;
  • Le Traiteur si vous souhaitez des plats et des préparations entièrement réalisés à partir de produits frais de saison, à commander à l’avance ou à choisir en rayon : entrées froides et chaudes, boudins, plats cuisinés, quiches, pizzas, gratin ;
  • Le Fromager avec une sélection de fromages des meilleurs terroirs français, mais aussi suisses ou italiens. ;
  • Le Crémierpour des produits 100 % frais et sélectionnés pour leurs qualités gustatives et leur variété de saveurs ;
  • L'Épicier et son large choix du riz aux pâtes en passant par des biscuits sucrés ou salés, des huiles, des confitures…;
  • Le Bio Fraiset son éventail de produits garantis issus de l’agriculture biologique ;
  • La Cave pour les amateurs de vins, bières et champagnes ;

 

Bref, tout ce dont vous avez besoin pour composer de délicieux menus ou déguster entre amis,  avec en plus les conseils de nos artisans, que ce soit sur le choix des produits, leur conservation ou leur préparation : temps et modes de cuisson, idées recettes ou accompagnement…

Sans oublier nos Offres Spéciales, et ses promotions chaque semaine, à découvrir sur le site de la Marnière, ou en vous abonnant à la newsletter. Vous trouverez aussi dans la rubrique News, plein d’astuces, de conseils, de recettes et d’informations concernant vos magasins La Marnière et nos produits.

Pour la poissonnerie, les fruits secs et les chocolats, vous pourrez vous reporter vers les magasins de Maurepas et de la Queue-Lez-Yvelines.

Bienvenue à Plaisir, c’est le moment de bien manger avec La Marnière !

 

La Marnière
8, rue Paul Langevin 
78370 Plaisir

 


6 avr. 2017
Pleine saison des asperges à La Marnière 
Pleine saison des asperges à La Marnière !

Ça y est, le printemps tant attendu est enfin arrivé ! Et pour fêter cela les asperges s’invitent à votre table avec lesPrimeurs de vos

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Pointes, courtes, longues, en botte ou en vrac, vous trouverez tout ce que la nature propose de meilleur en termes d’asperge à La Marnière. Elles sont toutes différentes en goût et en texture. Les vertes poussent à l’air libre quand les blanches sont élevées sous terre, à chacune ses délices !

 

Choix des asperges : si elles sont en botte, vous n’avez rien à faire, votre primeur a déjà fait le travail du calibrage pour vous ! Si elles sont en vrac, choisissez des asperges de même calibre de manière à les cuire toutes ensemble et que les plus grosses ne soient pas dures quand les fines sont toutes molles !

 

A chacun sa manière de les préparer également : les asperges blanches doivent être épluchées pour enlever les fibres de la partie extérieure. Vous devez d’abord couper la queue qui peut être sèche et ferme. Pensez à couper vos asperges à la même taille car vous allez les réunir en bottes et il faut qu’elles soient cuites de la même manière. Ensuite épluchez les de la base de la tête jusqu’au bout de la queue. Attention à ne pas les casser en les épluchant… Vous n’êtes pas obligé d’éplucher les asperges vertes mais si vous le faites elles seront plus tendres encore.

 

La cuisson : là encore plusieurs solutions s’offrent à vous :

  • A l’anglaise : vous aurez soin de les regrouper en botte en les attachant avec de la ficelle à gigot. Puis vous les plongez dans l’eau bouillante à petit bouillon le temps qu’elles se ramollissent, tout en conservant un peu de fermeté quand même. Testez avec la pointe d’un couteau qui doit pénétrer comme dans une carotte cuite. Petit truc pour ne pas cuire trop les têtes : cuisez les asperges « debout » avec les têtes hors de l’eau : comme ça les têtes cuisent à la vapeur. Vous pouvez d’ailleurs cuire les asperges à la vapeur, mais là encore les têtes sont parfois un peu trop cuites…
  • A la poêle : à faire cuire doucement dans du beurre ou de l’huile. Elles dégageront ainsi toute leur saveur.
  • A l’étouffée : mettre du bouillon dans votre sauteuse, mettez le couvercle et faire cuire à feu doux.

 

Les temps de cuisson sont variables en fonction du calibre des asperges. Il est donc impératif de suivre votre cuisson et de vérifier avec la pointe du couteau. Donc si vous utilisez un autocuiseur, il faut que vous maîtrisiez la cuisson des asperges sur le bout des doigts avant de vous lancer…

 

Petit truc : n’oubliez pas de bien égoutter vos asperges avant de les servir encore tièdes !

 

Accompagnements : l’asperge se marie de plein de façon et vous pouvez inventer vos propres accompagnements, du moment que vous ne dénaturiez pas ses saveurs délicates. Voici quelques idées de base :

  • Vinaigrettes au cerfeuil ou à la ciboulette
  • Sauce hollandaise ou mousseline (sauce hollandaise dans laquelle on ajoute de la crème légèrement battue)
  • Sauce au beurre
  • Mayonnaise
  • Etc.

 

Vous pouvez aussi faire les asperges en soupe, en velouté, en crème, en gratin, en salade, les accompagner avec du jambon des Charcuteries de La Marnière, les cuisiner en soufflé, en crêpe, en quiche et même sur une pizza !

 

Soyez créatifs avec les asperges, c’est le printemps !

 

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31 mars 2017
Côte d'agneau
L’Agneau de lait, le produit haut de gamme de la...
Gilles Leroux

Pour fêter l’arrivée prochaine du printemps, les magasins La Marnière vous préparent une sélection haut de gamme de viande d’agneau,

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Nos artisans bouchers mettent en avant le terroir d’exception de l’Aveyron. Si vous aimez les viandes d’une finesse exemplaire, vous serez séduits par l’Agneau Allaiton d’Aveyron triple A, de la Maison Greffeuille, à Bournazel. Leurs agneaux élevés sous la mère, selon un cahier des charges précis et rigoureux par des éleveurs sélectionnés pour leur savoir-faire, produisent une viande délicatement rosée, juteuse et fondante, d’une saveur 100 % gastronomique.

Leur label Agnobio vous garantit de manger des produits issus d’une filière qui respecte l’homme, les bêtes et la nature, dans le but se satisfaire les gourmets les plus difficiles.

Les côtelettes d’agneau sont d’une très grande finesse, les épaules parfumées et goûteuses et les gigots (pour 3 ou 4 personnes) fondent littéralement en bouche !

L’Agneau Allaiton d’Aveyron est en passe de devenir la viande ovine la plus recherchée pour ses qualités exceptionnelles. De grands chefs étoilés la proposent à leurs cartes ! Les Bouchers de La Marnière sont fiers de pouvoir vous faire profiter de produits de cette qualité pour votre plaisir. Demandez conseil pour les cuissons en fonction des morceaux que vous aurez choisi.

Quelques trucs cependant devraient vous aider :

  • Pour une cuisson au four, pensez à marquer votre viande à la poêle au préalable. Le four doit être préchauffé à 220 °C et la cuisson se fait par tranches de 10 minutes par 500 g ;
  • Pour la cuisson au gril dans le four, laissez cuire 3 minutes de chaque côté à 10 cm sous le gril et enveloppez la viande dans du papier d’aluminium 4 minutes avant de servir ;
  • Idem à la poêle et pensez bien à retourner la viande sans la piquer pour ne pas perdre de jus.
  • En cocotte la cuisson doit être lente et durer plusieurs heures entre 90 et 120 °C.

Côté accompagnements, Les Primeurs de La Marnière vous recommandent les petits haricots blancs flageolets, traditionnels avec l’agneau, qui apporteront la touche de fondant et de délicatesse à vos viandes d’agneau.

N’attendez pas le weekend de Pâques pour vous régaler, cette viande est un délice dont la saison est malheureusement assez courte !

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78310 Maurepas

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16 mars 2017
panais
Légumes Anciens et Oubliés, le renouveau du goût...
La Marnière

Il en est des légumes comme des vêtements et les modes sont passées par là aussi. De ce fait les goûts variant, certains légumes se sont

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Vous trouverez tous ces merveilleux légumes sur les étales des  Primeurs de La Marnière, en fonction de leur saisonnalité et de nos approvisionnements, comme pour tous les autres produits frais.

Etonnants en forme, parfois en couleur, ils se distinguent par de véritables richesses de saveurs et quelques soient vos préparations, vous trouverez avec ces légumes des trésors de goûts.

Du côté des « Légumes Oubliés », nous retrouvons :

  • Le Panais, cousin de la carotte avec une légère pointe sucrée. Utilisation : à cuire en cocotte, à la vapeur, en purée, en gratin, bref comme les carottes sauf cru !
  • Le Cerfeuil tubéreux, d’aspect commun avec le panais en plus court, il est cependant entre la pomme de terre avec une nuance de châtaigne. Utilisation : à cuire comme le panais mais pas trop longtemps sinon il perd de sa saveur.
  • Le Chou-rave, goût très frai cru comme le radis noir avec un final tirant sur la noisette, il se consomme aussi cuit. Utilisation : salades, râpé, pickles, gratins, ragout, soupe, poêlé au wok, etc.
  • Les Crosnes, saveur délicate et gastronomique, entre salsifis et topinambour avec une pointe sucrée. A consommer dès l’achat car ce légume s’oxyde vite. Utilisation : cuire à l’eau pour les ramollir (6 à 7 mn max) et les passer à la poêle ou les gratiner au four, voire les utiliser en salade ensuite.
  • Le Rutabaga, entre chou et navet, le rutabaga est fort en goût mais subtil. Utilisation : comme les navets mais avec une cuisson plus longue : purée, ragout, soupe, gratin…
  • Le Topinambour, avec son drôle d’aspect, il nous vient du Nouveau Monde avec des saveurs proches de l’artichaut. Utilisation : cuit ou cru, pour être utilisé en salade, en gratin, en purée, poêlé, etc.
  • Le Salsifis, racine légèrement sucrée. Utilisation : à éplucher avec des gants, à consommer cru ou cuit à la vapeur avant de le faire revenir à la poêle ou passer à la friteuse. Aussi délicieux en potage, gratin, etc.
  • La Pomme de terre Vitelotte, reconnaissable à sa chaire violette elle se consomme comme toutes les autres pommes de terre. Ses frites ou ses chips violettes se feront remarquer des petits et des grands. Accompagne très bien les gibiers.
  • Les Betteraves jaune et violette : à consommer crues ou cuites, ces variétés se distinguent par des variations de saveurs et de couleurs.

Pour les honorables  « Légumes Anciens » la liste des merveilles à déguster est la suivante :

  • La Blette ou bette à carde, à consommer comme du chou, feuilles et côtes se cuisant séparément car les feuilles cuisent plus vite. Inutile de les blanchir. Utilisation : comme le chou, soupe, gratin, poêlée, vapeur, etc. A noter qu’il entre dans la composition du fameux tian.
  • Le Cardon, emblématique de Savoie et du Dauphiné, ce légume à la robe argentée est aussi épineux que délicat en goût et se rapproche en saveur de l’artichaut. Attention, on utilise les côtes. Utilisation : à blanchir dans une première eau pour ôter l’amertume, puis sauté, en gratin, en omelette, selon votre imagination.
  • Le Chou romanesco, célèbre chez les mathématiciens pour sa structure en fractales, ce proche cousin de goût du brocoli, il se différencie de lui par sa délicatesse. Utilisation : comme le brocoli !
  • Les Carottes violette, jaune ou blanche. La blanche avait le goût des romains pour sa fraîcheur, la jaune est légèrement plus savoureuse et la violette est la carotte la plus riche en vitamine bêta-carotène. Elle est aussi la plus sucrée ! Utilisation : crues ou cuites comme les carottes oranges !
  • Les tomates de variétés anciennes : Ananas, Noire de Crimée, Rose de Berne, Kumato, etc. Elles seront bientôt en rayon, lorsque le soleil nous sera rendu !

Si avec tout cela vos enfants vous réclament encore des patates et des nouilles, envoyez-les à la cantine !

La Marnière

31, rue de Chevreuse

78310 Maurepas

Tél : +33 1 30 69 88 88

La Marnière

Lieu-dit des Croix

78940 la Queue-lez-Yvelines

Tél : +33 1 34 86 27 70

 


10 mars 2017
Raclette
Soirée Raclette avec La Marnière pour un retour...

La Raclette, c’est à la fois, un plat, une ambiance et une soirée ! Quelque chose de très convivial et sympathique pour les petits comme

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Mais voyons ensemble tout ce dont vous aurez besoin pour retrouver l’esprit des vacances d’hiver en altitude.

D’abord le Fromage ! Les Fromagers La Marnière vous proposent une véritable gamme de Fromage  Raclette, pour tous les appétits et toutes les sensibilités :

  • Les traditionnels Fromages à Raclette de Savoie et de Suisse pour leur moelleux et leurs saveurs authentiques
  • Le Fromage à Raclette Fumé, pour davantage de caractère et accompagner des charcuteries un peu forte en goût
  • Le Fromage à Raclette à la moutarde pour une petite touche bourguignonne
  • Le Fromage à Raclette au piment, pour les aventuriers du palais
  • Le Fromage à Raclette au vin blanc, pour un affinage en douceur mais avec du caractère
  • Le Fromage à Raclette ail & fines herbes, pour la fraîcheur en bouche
  • Le Fromage à Raclette aux épices pour voyager depuis les alpages

Ensuite, comme pour une bonne pizza, il faut des ingrédients à ajouter au fromage pour déguster une bonne raclette, en commençant par la sélection de Charcuteries des Artisans Charcutiers de La Marnière :

  • L’incontournable et délicieux Jambon de Parme, qui se marie si bien au Fromage à Raclette
  • La non moins incontournable Viande des Grisons de Suisse et son goût si personnel
  • La Coppa de Corse ou d’Italie pour rester dans les charcuteries à forte personnalité
  • La Roulade de Jambon pour sa douceur
  • Le Jambon Fumé Cuit pour son caractère
  • L’Andouille de Guéméné pour une petite incartade en Bretagne
  • Le Saucisson à l’Ail pour plus de variété
  • Le Chorizo pour le feu
  • Le Bacon pour le fumé

Et bien entendu, il vous faut aussi des Légumes, que vous trouverez chez les Primeurs de La Marnière :

  • Les Pommes de Terre, que vous aurez le soin de cuire préalablement au four ou à la vapeur en fonction des variétés et de vos envies (Chérie, Pompadour, Ratte, Grenaille et même Vitelotte pour la couleur et la saveur).
  • Les Oignons, grelot, jaune, blanc ou rouge, crus ou confits
  • La salade, à votre choix, tendre forte, frisée, croquante…

Conseils Pratiques :

N’hésitez surtout pas à mélanger les Fromages, les Charcuteries et les Pommes de terre afin de vous laisser surprendre et augmenter la palette des plaisirs. Pour la salade, proposez plusieurs vinaigrettes, avec  des huiles et des vinaigres différents, que vous trouverez chez les Epiciers La Marnière. Et n’hésitez pas à demander conseils à nos spécialistes.

 

Allez, tous à vos bonnets, c’est la soirée Raclette !

 

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3 mars 2017
choucroute
Du jeudi 19 au mercredi 25 janvier 2017 c’est la...

Le Rayon Charcuterie Traiteur de votre magasin La Marnière vous invite à profiter du plat emblématique de la gastronomie française : la

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Mélangeant avec bonheur les saveurs délicatement aigres et douces du chou fermenté, aux goûts fumés des charcuteries artisanales, la choucroute est un plat à déguster avec plaisir au cœur de l’hiver, ce qui tombe à pic avec le retour du froid ! C’est aussi un plat qui ravit généralement petits et grands pour des repas très conviviaux.

Nos artisans ont pris le soin de vous préparer la meilleure choucroute possible accompagnée de saucisses de Francfort, de mini saucisses de Morteau et de poitrine fumée.

Vous pourrez cependant la compléter à votre guise et avec l’aide de nos artisans charcutiers.

Conseils Pratiques :

Pour profiter au mieux de votre expérience « Choucroute garnie », nous vous recommandons de réchauffer le chou, avec le jus, à feu très doux, dans une cocotte ou un fait tout, pendant environ 20 minutes, en ayant pris le soin de placer la poitrine fumée sur le chou. Pour les saucisses de Francfort, plongez-les dans une eau frémissante, sous laquelle vous coupez le  feu une fois les saucisses plongées. Couvrez et laissez les saucisses dans l’eau environ 7 à 10 minutes. Il ne faut pas que la peau éclate. Pour les mini saucisses de Morteau, plongez-les dans une casserole d’eau froide, surtout sans les percer, et laisser l’eau atteindre le frémissement. A ce moment comptez 20 à 30 minutes à feu suffisant pour maintenir l’eau frémissante sans bouillir. Ensuite placez toutes vos saucisses sur le choux et servez !

Vous pouvez accompagner ce plat de bière, comme la Leffe brune ou la Rouergate blonde, bière artisanale disponible à La Marnière. Mais aussi de vin blanc sec. Suggestions : Tariquet Sauvignon – côte de Gascogne 2015, Arche de la Ganolière - Muscadet Sèvre & Maine sur lie 2014 ou Château des trois tours – entre-deux-mers 2015.

 

Bon appétit à tous !

 

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13 janv. 2017
Noël
Meilleurs vœux de La Marnière pour des fêtes de...

Tout le personnel de vos magasins La Marnière de Maurepas et la Queue-lez-Yvelines, vous souhaitent de passer de très belles fêtes de fin

...

Cette période de l’année est un moment de paix et de sérénité à partager et nous espérons pouvoir contribuer à votre bonheur en vous apportant tous les délices, qui égayerons vos réveillons, repas, buffets, brunchs et goûters de fêtes.

Et parce que bien se nourrir est une nécessité autant qu’un plaisir de tous les jours, nous vous adressons tous nos vœux pour une année 2017 pleine de joie, d’espoir et de moments gourmands à vivre ensemble au fil des saisons.

 

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23 déc. 2016
Fruits exotiques
Douceurs des quatre coins du Monde avec les fruits...

Les fêtes de fin d’année se préparent également chez votre Primeur de La Marnière, avec une large sélection de fruits exotiques, pour

...

Bien sûr vous connaissez les ananas, les bananes, les noix de coco, les kiwis ou les mangues, mais savez-vous exactement quels goûts ont les ramboutans ou les pitayas jaunes ? Pour les fêtes, votre primeur de la marnière est bien décidé à vous faire découvrir ou redécouvrir les saveurs lointaines de fruits peu commun sous nos contrés, mais si bonnes !

Ces délicieuses gourmandises naturellement sucrées vont faire voyager vos papilles vers des territoires gustatifs magiques, parfois nouveaux, doux ou plein de caractère. Alors ne résistez pas à l’appel du large et laissez-vous tentez par ces petites pépites de paradis !

Découvrez tous les fruits exotiques de La Marnière et demandez conseil à votre primeur pour de nouveaux mariages de fruits, avec de nouvelles saveurs et textures :

  • Carambole
  • Goyave
  • Grenadillo
  • Mangoustan
  • Metulon
  • Physalis
  • Pitayas jaune
  • Pitayas rose, dit Fruit du Dragon
  • Ramboutan
  • Sharon
  • Tamarillo
  • Ugli

Seuls, en salade de fruit 100 % exotique ou mélangés avec des pommes, des poires, des oranges ou des clémentines, tous ces fruits vont apporter une touche de couleur, de saveur et de nouveauté dans vos foyers, qui ravira petits et grands !

Choisissez La Marnière pour des fêtes sous le signe du goût et faites le plein de sensations nouvelles !

 

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21 déc. 2016
rôti
La Boucherie de La Marnière déclare les fêtes de...

Vos bouchers de La Marnière sont prêts à vous recevoir pour vous aider à préparer Noël et le Jour de l’An ! La gourmandise sera dans la

...

Agneau de l’Aveyron, Agneau-présalé de la baie du Mont Saint-Michel, Bœuf de race Blonde d’Aquitaine élevé dans la région de Bergerac, Veau du Limousin en Blonde d’Aquitaine, Porc fermier de la ferme de Jean Romet, Côte de Bœuf maturée de 7 semaines ou viande d’Angus, tout ici appelle à la dégustation festive.

Sans oublier le filet de bœuf ou les tournedos à faire Rossini, qui restent assurément des viandes de fête. Toutes nos viandes sont sélectionnées chez nos petits producteurs, dont nous sommes garants de la qualité du travail. Vous trouverez chez nos bouchers, non seulement des produits de goût à des prix raisonnables mais aussi des conseils et des idées de cuissons ou de recettes. 

Nos artisans bouchers vous ont également préparé pour cette fin d’année :

  • Du Filet de bœuf en croute, à servir avec du gratin dauphinois ou de légumes ;
  • Du Filet de bœuf Richelieu, avec foie gras ;
  • Du Filet mignon à l’italienne ;
  • Du Rôti de porc au saumon.

Ces préparations sont à commander au moins 72 heures avant.

En fonction de vos choix, vous trouverez à la Cave de votre magasin La Marnière le vin idéal pour accompagner vos plats.

Choisissez La Marnièrepour des fêtes sous le signe du goût !


16 déc. 2016
Saint-Jacques
La Marnière met la mer en fête 

Pour la fin de l’année les poissonniers de vos magasins La Marnière vous préparent de quoi émerveiller vos convives pendant vos réveillons

...

Coquillages, crustacés et mollusques, sont déjà présents à La Marnière, sélectionnés pour vous avec grand soin. A commander en plateau sur mesure jusqu’au 21 décembre 2016, ou à acheter au détail, pour une personne ou toute une tablée, nos poissonniers et écailleurs sont là pour vous aider à passer les meilleurs fêtes « iodées » possibles.

  • Les Huîtres, Gillardeau, Belon, Fines de Claire de Marennes-Oléron ou d’Isigny en Normandie, sont parfaites à consommer à cette saison, elles sont belles et claires et satisferont tous les amateurs d’huîtres ;
  • Les Crevettes, de la grise à la petite rose en passant par les gambas bio et les crevettes de Madagascar en label rouge, elles vous surprendront par leur finesse et leurs différentes saveurs ;
  • Les Pinces de Crabe King Crab ;
  • Les Langoustes et les Homards pour des repas princiers mais abordables ! ;
  • Les Langoustines cuites et crues, à déguster le plus simplement possible avec un peu de pain beurré et un trait de citron ;
  • Enfin les bulots, bigorneaux, tourteaux et araignées de mer seront présents tout au long des fêtes, selon arrivages.

Côté poissons de fêtes, nos poissonniers vous suggèrent de vous faire plaisir avec des pièces de toute beauté, qui surprendront vos invités !

  • La lotte, à la chair un peu ferme et à la saveur si reconnaissable par sa qualité ;
  • Le Turbo, délicat et fin, ce poisson est une met de chef pour les fêtes ;
  • Le Bar de ligne et le Bar sauvage, au four ou en papillote il aime les petits légumes croquants et les sauces légères autant qu’un simple trait de citron.

Et n’oublions pas les deux stars des tables de fêtes que sont le Saumon Fumé et le Caviar ! Consignes de cuisson, accompagnements, recettes, trucs et astuces, n’hésitez pas à demander conseil aux poissonniers de votre magasin La Marnière.

Pour les fêtes, osez vous tourner vers la mer pour plaire et satisfaire vos invités avec La Marnière.

 

Une idée recette gourmande de La Marnière : Les huîtres gratinées au Roquefort pour 2 personnes

Recette très facile où l'on retrouve la saveur iodée des huîtres mélangée à la saveur persillée du Roquefort. Une très bonne entrée pour les fêtes pour deux personnes ou bien à servir à chaque convive entre les fruits de mer et un plat de poisson.

Ingrédients :

  • 12 huîtres ;
  • 12 cuillères à café  de crème liquide à 5 % de matière grasse ;
  • 6 cuillères à café de Roquefort Papillon ;
  • 6 cuillères à café de gruyère allégé ;
  • Poivre.

Réalisation :

  1. Préchauffer votre four en position grill.
  2. Ouvrez les huîtres et videz-les de leur eau.
  3. Dans un bol, mélangez la crème et le Roquefort, puis faites fondre au four micro-onde 20 secondes. Poivrez et homogénéisez le mélange.
  4. Garnissez chaque huître d’une cuillère à café du mélange ;
  5. Recouvrez chacune d’elles d’1/2 cuillère à café  de gruyère.
  6. Déposez alors vos huîtres sur la plaque de votre four munie d'une feuille de papier cuisson.
  7. Enfourner sous le grill jusqu'au moment où le fromage est bien gratiné.
  8. Sortez les huîtres et servez avec un verre de Champagne Brut.

Des fêtes de Noël et de nouvel an sous le signe de la gourmandise !

 

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13 déc. 2016
Galantine
Le Traiteur de La Marnière sur son 31 pour les...

Vos magasins La Marnière de Maurepas et la Queue-lez-Yvelines se mettent en quatre pour vous permettre de préparer tout en douceur et à tous

...

De très nombreux articles vous sont proposés, pour satisfaire tous les appétits et à toutes les bourses. En portion pour une personne, afin de permettre à chacun de déguster ce qui lui plait, ou en portion pour deux, pour trois ou bien davantage à la commande, nos produits sont sélectionnés ou fabriqués par des artisans de très grande qualité.

Buffets, apéritifs dînatoires, entrées, plats, entremets, vous trouverez toute une gamme de produits et mets préparés pour égayer vos fêtes :

 

  • Petits fours ;
  • Pâtés ;
  • Feuilletés ;
  • Verrines ;
  • Galantines (Chapon farci …) ;
  • Ballottines (Pintade aux Fruits Secs…) ;
  • Foie gras ;
  • Large sélection de plats préparés : comme les cuisses de Pintade rôtie au foie gras et aux cèpes ou la cocotte de ris de veau crémée en croute ;
  • Boudins blancs : au foie gras, aux morilles, aux truffes, au Porto ou à la Fine Champagne.

 


Notez que la galantine Grand Palais sera en promotion du 15 au 21 décembre 2016.


 

Faites-vous plaisir avec votreTraiteur La Marnière, les fêtes ne se dégustent qu’une fois par an !

 

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9 déc. 2016
Panettone
Confiseries de Noël, les petites douceurs de...

La période des fêtes de fin d’année est l’occasion de mille petites attentions et délicatesses à prodiguer à ses proches. C’est

...

Souvenirs délicieusement sucrés, de parfums et de saveurs associés à l’ambiance de Noël, ces confiseries, comme le sapin et les décorations de la maison, participent de cette ambiance festive qui jalonne la fin décembre et le début de janvier. 

Nous avons sélectionné pour vous les meilleurs produits de fabrication 100 % artisanale, afin de satisfaire vos légitimes envies de douceurs de fêtes. Demandez conseils dans le rayon pour faire le meilleur choix. Retrouvez dans un rayon spécialement aménagé pour Noël :

  • Les Panettones, venus directement d’Italie ;
  • Les Stollen, arrivés d’Alsace ;
  • Les différents types de Nougats ;
  • Les délicieux Fruits Confits naturels ;
  • Les succulents Calissons d’Aix ;
  • Les Chocolats, en vrac pour tous les goûts ;
  • Les Truffes en Chocolat, pour les gourmands ;
  • Les indémodables Pâtes d’Amandes ;
  • Les divers Massepains ;
  • Et enfin les Marrons Glacés entiers, garantis d’origine artisanale, gourmandises inoubliables des fêtes de fin d’année réussies et gourmandes.

Voici de quoi partager avec tous ceux que vous aimez, famille, amis ou collègues. Des petites douceurs pour vous mettre dans l’ambiance avant de décorer le sapin, à picorer ou à offrir, mais toujours pour faire plaisir et pour égayer vos soirées.

Bonnes fêtes de fin d’année avec La Marnière !

 

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6 déc. 2016
Foie gras
Comment réussir votre foie gras mi-cuit pour les...

Le foie gras reste incontestablement l’un des mets phare des fêtes de fin d’année. Mais savez-vous qu’il est très simple de le réaliser

...

Premièrement achetez 1 kg ou 1,5 kg de foie frais chez le Volailler de votre magasin La Marnière de Maurepas ou de La queue-lez-Yvelines. Vous aurez également besoin de 12 grammes de sel de mer et de 3 grammes de poivre blanc.

Préparation de votre foie gras mi-cuit :

 

  • Choisissez une terrine ouverte que vous remplissez le plus possible sans laissez d’air entre le foie et les bords de la terrine ;
  • Laissez reposer 12 à 24 heures au frais avant la cuisson ;
  • Cuisson : à four préchauffé sans bain-marie :
    • pour 1 kg de foie : 30 minutes à 100 C° ;
    • pour 1,5 kg de foie : 40 minutes à 100 C°.
  • A l’issue de la cuisson, sortez la terrine du four, laissez la refroidir à l’air. Une fois refroidie, couvrez et laissez au réfrigérateur ;
  • Laissez votre foie au frais pendant 5 à 7 jours pour un goût optimum et 48 heures minimum.

 

Conseils d’accompagnement de votre foie gras mi-cuit :

Servez simplement le foie gras avec de la baguette bien cuite et croustillante. Ensuite vous pouvez ajouter quelques condiments sucrés. Vous trouverez dans vos magasin La Marnière des produits artisanaux venus d’Ardèche sélectionnés spécialement pour ces fêtes de fin d’année, afin d’agrémenter vos foie gras : Pêches aux 5 épices, Figues alanguies et Compotée de figues.

Faites-vous plaisir, c’est bientôt les fêtes avec La Marnière et le foie gras frais vous attend !

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argaud
Dégustations à La Queue Lez Yvelines pour Décembre

Venez nombreux à nos journées dégustations afin de découvrir nos produits

Notre équipe vous propose plusieurs animations en Décembre :

Vendredi 02 Décembre :

  • Lafitte : Véritable spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, il propose des magrets, foies gras et autres produits dérivés... afin de vous accompagner dans vos repas et vos plats festifs.

Vendredi 09 Décembre :

  • Castaing Véritable ambassadrice de la grande cuisine française, la Maison CASTAING propose des produits gastronomiques dans le respect des traditions.
    Elle collabore avec de petites exploitations agricoles locales et garantie un bon produit permettant d’offrir les saveurs les plus authentiques des Landes! Foies gras, plats cuisinés, sauces, terrines...

Vendredi 16 Décembre :

  • La Maison Argaud : Maison spécialisée en foie gras, située dans les Pyrénées Atlantiques, elle propose aussi bien du foie gras que des terrines, pâtés et autres spécialités idéales pour accompagner vos repas, vos apéros et célébrer vos événements et ravir vos convives.

Samedi 17 Décembre :

  • Rolland Garros : Nous proposons une ligne de produits de la Gastronomie d'Espagne,  et notamment l'Excellence et rareté du jambon , paleta et lomo de ce fameux cochon ibérique appelé PATA NEGRA.
    Production artisanale et un savoir faire de plusieurs générations.
  • La Maison Argaud : Maison spécialisée en foie gras, située dans les Pyrénées Atlantiques, elle propose aussi bien du foie gras que des terrines, pâtés et autres spécialités idéales pour accompagner vos repas, vos apéros et célébrer vos événements et ravir vos convives.

Lundi 19 Décembre :

  • Lafitte : Véritable spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, il propose des magrets, foies gras et autres produits dérivés... afin de vous accompagner dans vos repas et vos plats festifs.

1 déc. 2016
rollandgarros
Dégustations à Maurepas pour Décembre

Venez nombreux à nos journées dégustations afin de découvrir nos produits

Notre équipe vous propose plusieurs animations en Décembre :

Samedi 03 Décembre :

  • Lafitte : Véritable spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, il propose des magrets, foies gras et autres produits dérivés... afin de vous accompagner dans vos repas et vos plats festifs.
             
  • Huîtres : Fines Normande de Thalassa de 9h à 12h, pour avoir un avant goût des fêtes. Proposition de paniers fine de claire N°4 et Isigny N°4 (deux douzaines 9.90€)

Vendredi 9 Décembre :

  • Maison Maréchal : Nous proposons une gamme de produits au foie gras : bonbons de magret séché au foie gras, tortilla de magret fumé au foie gras et figues fourées au foie gras. Idéal pour accompagner vos plats de fêtes

Samedi 10 Décembre :

  • Rolland Garros : Nous proposons une ligne de produits de la Gastronomie d'Espagne,  et notamment l'Excellence et rareté du jambon , paleta et lomo de ce fameux cochon ibérique appelé PATA NEGRA.
    Production artisanale et un savoir faire de plusieurs générations. 
  • Maison Maréchal : Nous proposons une gamme de produits au foie gras : bonbons de magret séché au foie gras, tortilla de magret fumé au foie gras et figues fourées au foie gras. Idéal pour accompagner vos plats de fêtes

Vendredi 16 Décembre :

  • Bharlev : véritable spécialiste du fruit frais, en jus, nectars, mono fruits et salades. 

Samedi 17 Décembre :

  • Castaing Véritable ambassadrice de la grande cuisine française, la Maison CASTAING propose des produits gastronomiques dans le respect des traditions.
    Elle collabore avec de petites exploitations agricoles locales et garantie un bon produit permettant d’offrir les saveurs les plus authentiques des Landes! Foies gras, plats cuisinés, sauces, terrines...

Jeudi 22 Décembre:

  • Lafitte : Véritable spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, il propose des magrets, foies gras et autres produits dérivés... afin de vous accompagner dans vos repas et vos plats festifs.

Vendredi 23 Décembre :

  • La Maison Argaud : Maison spécialisée en foie gras, située dans les Pyrénées Atlantiques, elle propose aussi bien du foie gras que des terrines, pâtés et autres spécialités idéales pour accompagner vos repas, vos apéros et célébrer vos événements et ravir vos convives.

1 déc. 2016
flyer fruits fromage
Spéciales Fêtes Fruits - Fromages

Pour commander à notre magasin de la Queue Lez Yvelines : 01 34 86 27...


29 nov. 2016
flyer poisson
Spéciales Fêtes Poissonnerie !!

Pour commander à notre magasin de la Queue Lez Yvelines : 01 34 86 27 20

Pour commander à notre magasin de Maurepas : 01 30 69 66 22


29 nov. 2016
flyer traiteur
Spéciales Fêtes Traiteur - Charcuterie

Pour commander à notre magasin de Maurepas : 01 30 69 66 23


29 nov. 2016
flyer volaille
Spéciales Fêtes Volaille !!

Pour commander à notre magasin de la Queue Lez Yvelines : 01 34 86 27 20

Pour commander à notre magasin de Maurepas : 01 30 69 66 24


29 nov. 2016
flyer boucherie
Spéciales Fêtes Boucherie !!

Pour commander à notre magasin de la Queue Lez Yvelines : 01 34 86 27 20

Pour commander à notre magasin de Maurepas : 01 30 69 66 26


29 nov. 2016
Gibier
Osez le gibier avec La Marnière !

Loin de tous préjugés à son encontre, le gibier offre des viandes délicieuses, à découvrir ou redécouvrir chez Le Volailler de vos magasins

...

A La Marnière, les équipes des deux magasins vous proposent un choix de gibier à poil ou à plume de grande qualité, en fonction de la saison et des arrivages. Les perdreaux gris ou rouges et le lièvre ne seront disponibles que jusqu’à  début décembre, il faut donc vous dépêcher !

Mais vous trouverez également du Lapin de Garenne, des Faisans et Faisanes, du Sanglier (côtes, rôtis & civets), du Cerf (côtes, rôtis & civets), du Chevreuil  en gigue et du Canard Sauvage.

Si vous hésitez à choisir ces viandes, demandez conseil à vos volaillers La Marnière ; ils adorent expliquer et faire découvrir de nouveaux produits, prodiguer les conseils de préparation et même fournir des recettes succulentes !

Ces viandes se travaillent comme les autres et font le bonheur de gourmet pour leurs chairs délicates et leurs saveurs uniques. Pour les fêtes, la viande star des réveillons est sans conteste le Filet de Cerf.

Cette semaine le civet de Cerf et de Sanglier est en promotion à La Marnière ! C’est le moment idéal pour découvrir ces viandes merveilleuses !

Une idée recette gourmande de La Marnière : Le civet de cerf ou de sanglier pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 kg de cerf (ou de sanglier)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Un bouquet garni
  • Persil plat frais
  • Farine
  • Une bouteille de vin de Bourgogne
  • Sel / poivre

Réalisation :

  1. Découpez la viande en dés, les carottes en rondelles et les oignons en morceaux. Placez le tout dans un récipient, ajoutez l’ail, le persil coupé en morceaux et le bouquet garni. Recouvrez le tout avec le vin. Fermez avec un film alimentaire et placez le tout au réfrigérateur pendant la nuit.
  2. Le lendemain : séparez la marinade de la viande et des aromates. Concevez le tout. Egouttez et essuyez la viande.
  3. Dans la cocotte, rissolez les morceaux de viande. Quand la viande est bien dorée, retirez là de la cocotte et réservez.
  4. Placez alors les légumes dans la cocotte et faites suer le tout en baissant le feu.
  5. Ajouter ensuite la viande et mélangez.
  6. Saupoudrez de farine, mélangez puis ajouter le liquide de la marinade. Couvrez.
  7. Laissez cuire à feu doux 2 à 3 heures environ.
  8. Filtrez la sauce et la faire réduire un peu si nécessaire ou ajoutez un peu de fécule pour épaissir.
  9. Vérifiez l’assaisonnement et servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre, et éventuellement des airelles.
  10. Accompagnez avec le même vin qui vous a servi pour la marinade.

lafitte
Dégustation du mois de Novembre

Venez nombreux à nos samedis dégustation afin de découvrir nos produits
 

Notre équipe vous propose plusieurs animations en Novembre :

Samedi 05 Novembre à Maurepas:

  • Lafitte : Véritable spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, il propose des magrets, foies gras et autres produits dérivés... afin de vous accompagner dans vos repas et vos plats festifs.
             
  • Sablés "Le miracle de Lisieux" :Les biscuits sablés 100 % naturels que nous vous proposons sont fabriqués en Normandie avec des produits du terroir normand dans la mesure du possible. La farine BIO vient du Moulin de ROUPSARD dans la Manche, le beurre d’Isigny AOP d’Isigny Sainte Mère, le Livarot AOP et le Pont-l’Evêque AOP de la fromagerie de la HOUSSAYE située à Boissey. Le Camembert au lait cru AOP de Normandie et les œufs de producteurs locaux, notamment de la ferme du Coq à Glos. Quant aux fromages de chèvre, nous les achetons à la ferme des grands chênes à Basseneville. Pour le reste : sel de Guérande, la vanille Bourbon de Madagascar, la cannelle d’Inde ou de Madagascar.
    Idéal pour accompagner vos apéros ou à toute heure de la journée...
     
  • Huîtres : Fines Normande de Thalassa de 9h à 12h, pour avoir un avant goût des fêtes.

Samedi 12 Novembre à La Queue Lez Yvelines :

  • Sablés "Le miracle de Lisieux" :Les biscuits sablés 100 % naturels que nous vous proposons sont fabriqués en Normandie avec des produits du terroir normand dans la mesure du possible. La farine BIO vient du Moulin de ROUPSARD dans la Manche, le beurre d’Isigny AOP d’Isigny Sainte Mère, le Livarot AOP et le Pont-l’Evêque AOP de la fromagerie de la HOUSSAYE située à Boissey. Le Camembert au lait cru AOP de Normandie et les œufs de producteurs locaux, notamment de la ferme du Coq à Glos. Quant aux fromages de chèvre, nous les achetons à la ferme des grands chênes à Basseneville. Pour le reste : sel de Guérande, la vanille Bourbon de Madagascar, la cannelle d’Inde ou de Madagascar.
    Idéal pour accompagner vos apéros ou à toute heure de la journée...

Samedi 19 Novembre à Maurepas:

  • La Maison Argaud : Maison spécialisée en foie gras, située dans les Pyrénées Atlantiques, elle propose aussi bien du foie gras que des terrines, pâtés et autres spécialités idéales pour accompagner vos repas, vos apéros et célébrer vos événements et ravir vos convives.

Vendredi 25 Novembre à Maurepas:

  • Castaing Véritable ambassadrice de la grande cuisine française, la Maison CASTAING propose des produits gastronomiques dans le respect des traditions.
    Elle collabore avec de petites exploitations agricoles locales et garantie un bon produit permettant d’offrir les saveurs les plus authentiques des Landes! Foies gras, plats cuisinés, sauces, terrines...

3 nov. 2016
boeuf
La côte de bœuf du boucher de La Marnière : la...

L’automne ouvrant sa saison avec le soleil, le barbecue va attendre encore un peu avant de retourner servir de logement aux araignées du

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La Boucherie de La Marnière vous invite à vous régaler de ses succulentes côtes de bœuf Blonde d’Aquitaine, 100 % naturelles ! Nous sélectionnons chaque bête de la race « Blonde d’Aquitaine », l’une des meilleurs de France, sur pieds, dans la région de Bergerac, exclusivement auprès de petits producteurs dont les élevages en plein air ne dépassent pas les 30 têtes de bétails. Ces bêtes sont élevées pendant 6 à 12 ans en herbage l’été et au foin + céréales dans de vielles granges l’hiver, pour donner une viande naturellement savoureuse et juteuse au goût inimitable. Avant d’être travaillées par nos équipes, les bêtes passent par l’abattoir municipal de Bergerac, l’un des derniers de France de ce type, pour une viande « non stressée ».

Mais passons côté plaisir ! Voici quelques conseils pour réussir une belle côte de bœuf au barbecue :

  1. Pensez à sortir votre côte de bœuf du réfrigérateur entre une et deux heures avant la cuisson. A ce moment salez à la fleur de sel et huilez très légèrement les deux faces de la côte, puis laissez reposer.
  2. Préparer une bonne braise, qui ne fait plus de flamme.
  3. Cuisson : en fonction de l’épaisseur de la côte (et pas de son poids !), laissez cuire sur les braises 10 à 15 minutes sur chaque face.
  4. Une fois cuite, retirez la côte du feu et posez là sur une planche en bois munie de rainures sur les bords, pour recueillir le précieux jus de la viande, et appliquez un bon coup de moulin à poivre sur chaque face ainsi qu’un tour de fleur de sel. Puis recouvrez la côte avec deux feuilles de papier alu pendant 5 à 10 minutes en fonction de l’épaisseur. Le jus ainsi recueilli vous servira pour une délicieuse sauce d’accompagnement.
  5. Coupez votre côte avec un couteau à lame large et plate pour faire des tranches juteuses et croustillantes.
  6. REGALEZ-VOUS !

Idées accompagnement d’été :

  • Tomates coupées en deux avec sel, ail et poivre, cuites au barbecue ;
  • Pommes de terre grenaille, cuite dans la braise ;
  • Vins rosés en AOC.

En hiver ou si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez cuire votre côte de bœuf à four chaud, à 240 °C pendant 15 à 25 minutes, en fonction de son épaisseur et l’accompagner d’un gratin dauphinois et de vins du Languedoc ou des Côtes du Rhône.

Et parce qu’il ne coûte pas plus cher de vous faire plaisir, nous pratiquons des prix « normaux », c'est-à-dire qui respectent les producteurs et leur travail, nos artisans bouchers, qui ont préparé avec amour cette viande de très grande qualité pour vous, et qui vous respectent en vous proposant de la qualité artisanale française sans vous ruiner.


4 oct. 2016
Fruits Des fruits de saison
La Pomme votre fruit tonique de l’automne à La...

L’automne sera pour vous le signe du retour de la pomme au menu des goûters, des desserts et des petits déjeuners !

Une belle occasion de faire le plein de vitamines en croquant dans ces fruits juteux. Tour à tour sucrées, acidulées, croquantes, fermes ou douces, les pommes offrent autant de sensations variées que de goûts différents.

Au rayon Primeur de La Marnière, vous retrouverez en septembre notre sélection de pommes de saison : Golden, Reine des Reinettes, Royal Gala, Elstar, Clocharde, jazz, Braeburn ou Fuji. En octobre elles seront rejointes par les Jonagored, Granny Smith, Tentation, Belchard, Rouge ou Belle de Boskoop. Bonnes pour ceux qui font des efforts physiques ou intellectuels, les pommes sont le petit délice naturel que l’on peut se réserver à tout moment :

  • le matin en morceaux avec des céréales, dans un laitage ou dans une salade de fruits ou même en compote ;
  • dans la matinée pour une pause gourmande ;
  • au déjeuner la pomme constituera un excellent dessert, mais vous la consommerez peut-être aussi en tarte ou en compote ;
  • au goûter elle apporte un moment de détente et de plaisir croquant et juteux ;
  • enfin le soir vous vous préparerez de délicieuses pommes au four ou vous vous régalerez d’une petite part de tarte Tatin.

Les pommes se cuisinent à l’infini, crues ou cuites, avec du salé ou du sucré, en tartes, gâteaux, compotes, beignets, salades, rôtis, mais aussi en jus et tout simplement en mordant dans sa chair.

A La Marnière vous trouverez uniquement des pommes de saison, sélectionnées pour vous par nos primeurs mais aussi des jus en Epicerie. Et si vous n’avez pas le temps de vous préparer une tarte ou un chausson aux pommes, notre boulanger pourvoira à vos envies !

Une idée recette gourmande de La Marnière : La Tarte Tatin :

Catégorie : Dessert facile à réaliser et bon marché

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • environ 7 à 8 pommes de type Reinettes, Clochardes, Goldens ou Boskoop, à choisir en fonction de l’acidité que vous souhaitez ;
  • 1 pâte feuilletée en rouleau ou faite maison ;
  • 100 g de beurre ;
  • 100 g de sucre en poudre ;
  • 2 sachets de sucre vanillé ;

4 oct. 2016
Charcuterie
Les Jambons Crus de La Marnière : une abondance...

Sélectionnés avec les plus grands soins par vos artisans charcutiers de La Marnière, les jambons crus font le bonheur des petits et des grands.

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Les jambons crus représentent la quintessence du produit de charcuterie affiné depuis des siècles en Europe. Leurs multiples saveurs, font de ces produits 100 % artisanaux un must de la charcuterie. D’origine française, italienne ou espagnole, nous choisissons pour vous les meilleurs, en fonction de leurs régions de production. Ils sont acheminés directement depuis des producteurs traditionnels, que nous suivons, de manière à vous garantir traçabilité et qualité. Demandez conseils à nos charcutiers et essayez toutes nos variétés, vous serez surpris par tant de richesses :
 
France :

  • Différents Jambons Corses en AOC, que l’on nous apporte directement de l’île de beauté, pour une finesse de goût exceptionnelle ;
    Jambon de Bayonne et Jambon de Bayonne au piment d’Espelette, en fonction de votre tempérament du moment, pour un classique gastronomique  en IGP ;
    Jambon Fermier d’Auvergne, élevé en plein air au cœur d’une région au savoir-faire ancestral ;
    Jambon de Savoie, avec son délicieux petit goût fumé ;
     Jambon de Vendée, traditionnellement frotté aux herbes et à l’eau de vie.

Espagne :

  • Jambon Serrano, jambon de montagne issu de porcs blancs ;
    Pata Negra, produit à partir de porcs ibériques « noirs » pour une qualité rare en finesse.

 Italie :

  • Jambon Speck, la star du Tyrol italien ;
    San Daniel en AOP, toute la saveur Transalpine pour 13 mois d’affinage ;
    Jambon de Parme en AOP, un classique qui maintient sa place dans le cœur des clients.

 En entrée, sur une assiette ou une planche de charcuterie, en tartine sur du bon pain frais beurré, en sandwich, avec du melon ou des pruneaux, dans des préparations culinaires plus élaborées, comme avec de la lotte pour un accord terre/mer parfait, le jambon cru permet toutes les fantaisies tant que vous respectez son goût ! Alors n’hésitez pas à être créatifs et à mélanger les variétés pour régaler vos convives !
 
Petit conseil consommation :
Pour déguster au mieux votre jambon cru artisanal, vous devez impérativement le consommer moins de deux jours après qu’il ait été coupé, sinon sa chair va sécher et ses saveurs se perdre en prenant un goût de sel. Ce serait dommage !
 
Le jambon cru, c’est bon toute l’année ! Bon appétit !


4 oct. 2016