Le boucher

Les amateurs de viande trouveront leur bonheur au sein de notre boucherie. Sélectionnée avec le plus grand soin et la plus grande rigueur, nos bouchers proposent un éventail large de viande. Depuis les très célèbres races de viande française jusqu’à la Black Angus... Notre bœuf est issu uniquement de petits éleveurs qui prennent soin de leurs bètes. 
Toutes nos viandes ont été maturées et conservées dans des conditions optimum pour offrir aux consommateurs un instant de consommation unique.

Nos terroirs :
Nos terroirs : Le bœuf de Salers, le bœuf Black-Angus, le Kobé (Wagyu), l’agneau du Pré-salé du Mont Saint-Michel, notre agneau d‘Alaiton, le cochon fermier de la ferme de champs-Romet, le veau nourri sous la mère et issu de petits éleveurs à l’ancienne des Pyrénées ou de la région de Bergerac… Pour les fêtes de fin d’année, La Marnière propose également du gibier et autres viandes festives.

Nos conseils :
Les viandes, qu’ils s’agissent de bœuf, d’agneau ou de porc sont des produits fragiles. Ils doivent se conserver au frais, dans le réfrigérateur et se consommer dans les 3 jours maximum qui suivent l’achat. Certains morceaux, plus sensibles que d’autres, doivent se consommer plus rapidement, dans les 12 heures pour la viande hachée fraîche, par exemple.
Quelle que soit la cuisson de votre viande, éviter les chocs de température. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Pour la viande de bœuf, après cuisson, pensez à laisser reposer la viande quelques minutes. Une côte de bœuf doit se reposer salée poivrée sur une planche en bois recouverte d’une feuille d’aluminium, 5 minutes avant la dégustation. Elle n’en sera que plus tendre et plus savoureuse.

Boucherie Le rayon boucherie
Boucherie Les produits du rayon boucherie.

Idées créatives

Braisée, mijotée, grillée, simplement saisie, la viande se prête à toutes les fantaisies. Depuis les plats traditionnels familiaux comme le pot-au-feu ou le convivial barbecue d’été, la viande permet également d’explorer des saveurs originales comme les boulettes d’agneau à la menthe. La viande se prête également à la cuisine ethnique avec les tajines, les salades thaï au bœuf cru, les woks, les spécialités de l’Europe de l’Est ou encore le fameux burger américain.