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2 févr. 2018

Légumes et soupes d’hiver à La Marnière

L’hiver et le début d’année sont les moments privilégiés pour se faire plaisir avec de très bons légumes de saison, à cuisiner sous différentes façons pour une riche palette de goûts, combinaisons, saveurs et textures.

Dans vos magasins La Marnière, vous trouverez tout ce qu’i vous faut pour composer des menus délicieux et variés au rayonPrimeur

Au milieu de l’hiver, les classiques sont encore les Carottes ou les Pommes de Terre et les Oignons, les Poireaux et les navets ou le Céleri, mais avez-vous pensé à agrémenter vos faitouts avec des Navets boule d’or, des Blettes, de la Citrouille ou du Potiron ?

Depuis quand n’avez-vous pas fait de Chou ? Et avez-vous goûté les Cardons, les Salsifis, les Topinambours, les Panais et la Betterave crue ?

Côté légumes secs, les différentes Lentilles, Pois cassés et Fèves vous régalerons avec des petits oignons et pourquoi pas des lardons. Un délice en accompagnement ou en plat unique pour le soir !

Mais comment cuisiner tous ces légumes et ne pas donner à janvier ou février un air triste ? Très facile, tous ces légumes peuvent de cuisiner de plein de manière :

  • à l’eau ou à la vapeur, vous ferez tous les légumes et les dégusterez simplement avec une pointe de sel et une pincée de poivre ;
  • mais vous pouvez aussi les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle, pour leur donner davantage de goût s’ils sont servis seuls ;
  • avec un peu de crème, de Béchamel et du fromage râpé, vous ferez d’excellent gratin au four, en ayant préalablement cuit les légumes : Blettes, Cardons, Salsifis, Panais, Poireaux s’y prêtent très bien ;
  • toujours au four, vous ferez des frites de Carotte, de Pomme de terre, Panais ou Salsifis
  • en purée vous ferez, de la Carotte, des Pommes de terre bien sûr, du Panais, de la Citrouille, du Topinambour ou du Potiron, et rien ne vous empêche de les mélanger ;
  • en quiche, vous essayerez les Poireaux, les Oignons, les Carottes, les Blettes et pourrez aussi les mélanger pour de nouvelles saveurs, sans oublier de précuire vos légumes et de les égoutter abondamment. N’hésitez pas à agrémenter de morceaux de haddock ou de truite fumé, de dés de jambon, des petits morceaux de saucisse de Morteau  ou de dés de bleu d’Auvergne ;
  • enfin les soupes vous faciliteront la tâche en cuisine, tout en donnant de l’onctuosité à vos repas. Comme pour les quiches et les purées, pensez à mixer les saveurs et retrouvez une recette de soupe potimarron/carottes au jus de moules dans notre rubrique Recettes et Conseils
  • et n’oubliez pas que crus, les légumes d’hiver font de très bons et beaux jus, comme ce mélange Carotte (40 %)/Betterave crue (10 %)/Orange (50 %)

Pour vos préparations, pensez aux herbes aromatiques comme le Laurier sauce, le Thym, la Sauge ou l’Oseille.

Allez, c’est l’hiver mais c’est encore la fête des légumes au rayon au Rayon Primeur de vos Magasins La Marnière ! Faîtes-vous plaisir !

En prime n'hésitez pas à découvrir notre recette inédite : Soupe au Potimarron, Carottes et Jus de Moules !

La  Marnière
31, rue de Chevreuse
78310 Maurepas
Tél : +33 1 30 69 88 88

 

La Marnière
Lieu-dit des Croix
78940 la Queue-lez-Yvelines
Tél : +33 1 34 86 27 70

 

La Marnière
8, rue Paul Langevin
78370 Plaisir
Tel : +33 1 30 57 63 90