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16 mars 2017

L’Agneau de lait, le produit haut de gamme de la boucherie La Marnière !

Auteur : Gilles Leroux

Pour fêter l’arrivée prochaine du printemps, les magasins La Marnière vous préparent une sélection haut de gamme de viande d’agneau, incomparable de qualité et de saveur.

Nos artisans bouchers mettent en avant le terroir d’exception de l’Aveyron. Si vous aimez les viandes d’une finesse exemplaire, vous serez séduits par l’Agneau Allaiton d’Aveyron triple A, de la Maison Greffeuille, à Bournazel. Leurs agneaux élevés sous la mère, selon un cahier des charges précis et rigoureux par des éleveurs sélectionnés pour leur savoir-faire, produisent une viande délicatement rosée, juteuse et fondante, d’une saveur 100 % gastronomique.

Leur label Agnobio vous garantit de manger des produits issus d’une filière qui respecte l’homme, les bêtes et la nature, dans le but se satisfaire les gourmets les plus difficiles.

Les côtelettes d’agneau sont d’une très grande finesse, les épaules parfumées et goûteuses et les gigots (pour 3 ou 4 personnes) fondent littéralement en bouche !

L’Agneau Allaiton d’Aveyron est en passe de devenir la viande ovine la plus recherchée pour ses qualités exceptionnelles. De grands chefs étoilés la proposent à leurs cartes ! Les Bouchers de La Marnière sont fiers de pouvoir vous faire profiter de produits de cette qualité pour votre plaisir. Demandez conseil pour les cuissons en fonction des morceaux que vous aurez choisi.

Quelques trucs cependant devraient vous aider :

  • Pour une cuisson au four, pensez à marquer votre viande à la poêle au préalable. Le four doit être préchauffé à 220 °C et la cuisson se fait par tranches de 10 minutes par 500 g ;
  • Pour la cuisson au gril dans le four, laissez cuire 3 minutes de chaque côté à 10 cm sous le gril et enveloppez la viande dans du papier d’aluminium 4 minutes avant de servir ;
  • Idem à la poêle et pensez bien à retourner la viande sans la piquer pour ne pas perdre de jus.
  • En cocotte la cuisson doit être lente et durer plusieurs heures entre 90 et 120 °C.

Côté accompagnements, Les Primeurs de La Marnière vous recommandent les petits haricots blancs flageolets, traditionnels avec l’agneau, qui apporteront la touche de fondant et de délicatesse à vos viandes d’agneau.

N’attendez pas le weekend de Pâques pour vous régaler, cette viande est un délice dont la saison est malheureusement assez courte !

La Marnière

31, rue de Chevreuse

78310 Maurepas

Tél : +33 1 30 69 88 88

La Marnière

Lieu-dit des Croix

78940 la Queue-lez-Yvelines

Tél : +33 1 34 86 27 70